アメリカに日本食文化を開花させたサムライたち

書名・文献名

アメリカニニホンショクブンカヲカイカサセタサムライタチ
アメリカに日本食文化を開花させたサムライたち

編著者

ウジタ ノリヒコ
宇治田 憲彦

キーワード1

G 産業(経済・流通)
1 経済・企業・経営・経営学・経営史

キーワード2

G 産業(経済・流通)
4 加工・外食産業

キーワード3


発行日

20081105

出版社

燦葉出版社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

鉄板焼きチェーン「ベニハナ」のロッキー青木、「レストラン日本」を開店し、鮨ブームを作った倉岡伸欣など、日本食文化を米国で広めた人物の足跡を辿る。