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アメリカニニホンショクブンカヲカイカサセタサムライタチ アメリカに日本食文化を開花させたサムライたち
ウジタ ノリヒコ 宇治田 憲彦
G 産業(経済・流通) 1 経済・企業・経営・経営学・経営史
G 産業(経済・流通) 4 加工・外食産業
20081105
燦葉出版社
1 公開
日本語
鉄板焼きチェーン「ベニハナ」のロッキー青木、「レストラン日本」を開店し、鮨ブームを作った倉岡伸欣など、日本食文化を米国で広めた人物の足跡を辿る。