明太子開発史　そのルーツを探る

書名・文献名

メンタイコカイハツシ　ソノルーツヲサグル
明太子開発史　そのルーツを探る

編著者

イマニシ　ハジメ、ナカタニ　ミツオ
今西　一、中谷　三男

キーワード１

C 食品
11 水産物・水産加工食品

キーワード２

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード３


発行日

20080828

出版社

成山堂書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

「明太子を作った人は誰か」「郷土品が全国に拡大したのは」「そもそも明太子とは」歴史的背景を踏まえて韓国や博多・下関での徹底取材で解明。