雑喉場魚市場史　大阪の生魚流通

書名・文献名

ザコバウオイチバシ　オオサカノセイギョリュウツウ
雑喉場魚市場史　大阪の生魚流通

編著者

サカイ　リョウスケ
酒井　亮介

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

G 産業（経済・流通）
2 流通・物流・流通史

キーワード３


発行日

20080928

出版社

成山堂書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

大阪の食文化はどのようにして築かれてきたのか。大阪の生魚の流通はどんな工夫が生かされてきたのか。雑喉場の歴史を体系的にまとめたはじめての書。