寒天・ところてん読本　本物をつくる・食べる・活かす

書名・文献名

カンテン・トコロテンドクホン　ホンモノヲツクル・タベル・イカス
寒天・ところてん読本　本物をつくる・食べる・活かす

編著者

マツハシ　テツジロウ
松橋　鐵治郎

キーワード１

C 食品
11 水産物・水産加工食品

キーワード２

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード３


発行日

20080925

出版社

農山漁村文化協会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

肥満防止・コレステロール低下などで注目される伝統食材。その機能性と、おいしさの科学、製法、品質の知識・見分け方・選び方をガイド。