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タベカタジョウズダッタニホンジン 食べかた上手だった日本人
ウオツカ ジンノスケ 魚柄 仁之助
B 文化・食文化 4 日本の食文化・食物史・食文化史
D 料理(レシピ)・生活 16 料理法・調理法・調理学
D 料理(レシピ)・生活 14 食事・食事作法・配膳・食卓
20081029
岩波書店
1 公開
日本語
日本の台所が激変した昭和初期、卓袱台の上にはシンプルな豊かさが並んでいた。実践派食文化研究家・魚柄仁之助が、近代日本食の知恵と技術を紹介する。