食べかた上手だった日本人

書名・文献名

タベカタジョウズダッタニホンジン
食べかた上手だった日本人

編著者

ウオツカ ジンノスケ
魚柄 仁之助

キーワード1

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード2

D 料理(レシピ)・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード3

D 料理(レシピ)・生活
14 食事・食事作法・配膳・食卓

発行日

20081029

出版社

岩波書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

日本の台所が激変した昭和初期、卓袱台の上にはシンプルな豊かさが並んでいた。実践派食文化研究家・魚柄仁之助が、近代日本食の知恵と技術を紹介する。