すし技術専科 第一巻 すし技術宝典
- 書名・文献名
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スシギジュツセンカ ダイイッカン スシギジュツホウテン
すし技術専科 第一巻 すし技術宝典
- 編著者
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コクサイジョウホウシャ
国際情報社編
- キーワード１
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D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理
- キーワード２
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C 食品
11 水産物・水産加工食品
- キーワード３
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- 発行日
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19920303
- 出版社
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国際情報社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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すし技術の教科書として総合的にすしの技術、知識を整理したシリーズ第1巻。江戸前ずし、関西ずしの技術と基礎知識を整理した。