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スシギジュツセンカ ダイゴカン スシカイセキ シュンカシュウトウ すし技術専科 第五巻 すし会席 春夏秋冬
コクサイジョウホウシャ 国際情報社編
D 料理(レシピ)・生活 1 日本料理
C 食品 11 水産物・水産加工食品
B 文化・食文化 4 日本の食文化・食物史・食文化史
19920303
国際情報社
1 公開
日本語
すし技術の教科書として総合的にすしの技術、知識を整理したシリーズ第5巻。すし会席について季節別に紹介した。すし店開店の手引きも掲載。