この Web サイトの全ての機能を利用するためには JavaScript を有効にする必要があります。あなたの Web ブラウザーで JavaScript を有効にする方法を参照してください。
スシギジュツセンカ サクイン ズカイキホンテクニック すし技術専科 索引 図解基本テクニック
コクサイジョウホウシャ 国際情報社編
D 料理(レシピ)・生活 1 日本料理
C 食品 11 水産物・水産加工食品
19920303
国際情報社
1 公開
日本語
すし技術の教科書として総合的にすしの技術、知識を整理したシリーズの索引。食材別の索引に加え、魚介のおろし方の図解基本テクニックも掲載した。