すし技術専科 索引  図解基本テクニック

書名・文献名

スシギジュツセンカ サクイン  ズカイキホンテクニック
すし技術専科 索引  図解基本テクニック

編著者

コクサイジョウホウシャ
国際情報社編

キーワード1

D 料理(レシピ)・生活
1 日本料理

キーワード2

C 食品
11 水産物・水産加工食品

キーワード3


発行日

19920303

出版社

国際情報社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

すし技術の教科書として総合的にすしの技術、知識を整理したシリーズの索引。食材別の索引に加え、魚介のおろし方の図解基本テクニックも掲載した。