栄養学の歴史

エイヨウガクノレキシ
栄養学の歴史

グラットザー　ウォルター
ウォルター・グラットザー

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

20081201

講談社

1 公開

日本語

人類が「栄養学」を手に入れるまでの歴史。食生活の変遷、経済との関係、食べものに関する間違いや欺瞞、添加物など、栄養にまつわる様々な事跡を追う。