自家製味噌のすすめ　－日本の食文化再生に向けて

書名・文献名

ジカセイミソノススメ　－ニホンノショクブンカサイセイニムケテ
自家製味噌のすすめ　－日本の食文化再生に向けて

編著者

イシムラ　シンイチ、イシムラ　ユミコ、コガ　タミホ、サイタ　カナコ
石村　眞一、石村　由美子、古賀　民穂、齋田　佳菜子

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード２

C 食品
6 豆類・豆加工食品

キーワード３

B 文化・食文化
11 伝統食品

発行日

20090101

出版社

雄山閣

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

味噌の歴史から、日本人の食生活と味噌づくり、国産大豆を使用した安全な自家製味噌の作り方などを紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧を掲載。