料理のなんでも小事典

書名・文献名

リョウリノナンデモショウジテン
料理のなんでも小事典

編著者

ニホンチョウリカガクカイ
日本調理科学会編

キーワード１

J 参考図書
3 辞典・事典

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
15 台所・食器・厨房具

発行日

20080920

出版社

講談社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

食材の下ごしらえ、焼く・揚げる・煮るなどの加熱法、調味料、そして調理器具まで。料理全般に関する疑問について解説した小事典。