肉料理と魚料理の100のコツ

書名・文献名

ニクリョウリトサカナリョウリノ100ノコツ
肉料理と魚料理の100のコツ

編著者

コニシ　マサコ
小西　雅子

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
6 肉料理

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
7 魚介料理

発行日

20090120

出版社

青春出版社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

本書では様々な肉料理と魚料理について、調理法や下ごしらえの100のコツを選び、調理科学に基づいた解説とレシピをまとめた。