食品と乾燥

書名・文献名

ショクヒントカンソウ
食品と乾燥

編著者

イシタニ　タカスケ、ハヤシ　ヒロミチ、ウエダ　シゲル
石谷　孝佑、林　弘通、上田　茂

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
2 食品の製造

発行日

20081101

出版社

光琳

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

貯蔵性・輸送性を高めるだけではなく、品質の優れた新しい簡便食品を開発するという方向に発展した食品の乾燥技術や包装保存技術を詳細に解説する。