食品と微生物
- 書名・文献名
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ショクヒントビセイブツ
食品と微生物
- 編著者
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カワモト シンイチ
川本 伸一
- キーワード１
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E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感
- キーワード２
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K 文献
2 微生物
- キーワード３
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E 栄養・健康・味覚
2 食品の製造
- 発行日
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20081201
- 出版社
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光琳
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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有用微生物が食品製造にいかに利用されているか、また人に危害を与える有害微生物をわかりやすくまとめた。プラスマイナスの両面から微生物を捉えた専門書。