すし屋の常識・非常識
- 書名・文献名
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スシヤノジョウシキ・ヒジョウシキ
すし屋の常識・非常識
- 編著者
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シゲカネ アツユキ
重金 敦之
- キーワード１
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D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理
- キーワード２
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C 食品
11 水産物・水産加工食品
- キーワード３
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- 発行日
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20090301
- 出版社
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朝日新聞
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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日本の「すし」は、今や「SUSHI」として世界を席巻している。すしだねのうまさの秘訣に迫り、屋台に始まる江戸前ずしの変遷をたどる。