大琉球料理帖

書名・文献名

ダイリュウキュウリョウリチョウ
大琉球料理帖

編著者

タカギ リン
高木 凛

キーワード1

D 料理(レシピ)・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理

キーワード2

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理(産業衛生)・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

キーワード3

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

発行日

20090125

出版社

新潮社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

沖縄懐石料理店の店主が19世紀の琉球食医学書『御膳本草』の料理を再現。それぞれの素材の効能や禁忌、当時の琉球ならではの調理法を伝える。