さしすせその仕事 本物の調味料を作る本物の人

書名・文献名

サシスセソノシゴト ホンモノノチョウミリョウヲツクルホンモノノヒト
さしすせその仕事 本物の調味料を作る本物の人

編著者

キムラ サトシ
木村 聡

キーワード1

C 食品
12 調味料

キーワード2

C 食品
23 塩・製塩

キーワード3

E 栄養・健康・味覚
2 食品の製造

発行日

20090501

出版社

金曜日

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

多様化する食模様に合わせ、調味料をめぐる状況も変わりつつある。現代の調味料の仕事場と作り手を訪ねた。