天ぷらにソースをかけますか? -日本食文化の境界線-

書名・文献名

テンプラニソースヲカケマスカ? -ニホンショクブンカノキョウカイセン-
天ぷらにソースをかけますか? -日本食文化の境界線-

編著者

ノセ ヤスノブ
野瀬 泰申

キーワード1

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード2

D 料理(レシピ)・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理

キーワード3

B 文化・食文化
3 民俗学・文化人類学

発行日

20090303

出版社

新潮社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

本書は、日本の地域差による食の違い・食の境界線についてネットを利用して調査を行うとともに、東海道を実地調査した。『全日本「食の方言」地図』の改題。