日本食物史

書名・文献名

ニホンショクモツシ
日本食物史

編著者

エハラ アヤコ、イシカワ ナオコ、ヒガシヨツヤナギ ショウコ
江原 絢子、石川 尚子、東四柳 祥子

キーワード1

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード2

B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史

キーワード3


発行日

20090701

出版社

吉川弘文館

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

採集狩猟の原始時代から現代まで、日本人の食の歴史を図版で紹介。調理法の変化や調味料・食材の渡来。外国料理の日本化など様々な側面から解説。