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ニホンショクモツシ 日本食物史
エハラ アヤコ、イシカワ ナオコ、ヒガシヨツヤナギ ショウコ 江原 絢子、石川 尚子、東四柳 祥子
B 文化・食文化 4 日本の食文化・食物史・食文化史
B 文化・食文化 1 日本文化・日本文化史
20090701
吉川弘文館
1 公開
日本語
採集狩猟の原始時代から現代まで、日本人の食の歴史を図版で紹介。調理法の変化や調味料・食材の渡来。外国料理の日本化など様々な側面から解説。