日本食物史
- 書名・文献名
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ニホンショクモツシ
日本食物史
- 編著者
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エハラ アヤコ、イシカワ ナオコ、ヒガシヨツヤナギ ショウコ
江原 絢子、石川 尚子、東四柳 祥子
- キーワード１
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史
- キーワード３
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- 発行日
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20090701
- 出版社
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吉川弘文館
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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採集狩猟の原始時代から現代まで、日本人の食の歴史を図版で紹介。調理法の変化や調味料・食材の渡来。外国料理の日本化など様々な側面から解説。