江戸蕎麦通への道

書名・文献名

エドソバツウヘノミチ
江戸蕎麦通への道

編著者

フジムラ カズオ
藤村 和夫

キーワード1

C 食品
4 めん類・パスタ

キーワード2

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード3

D 料理(レシピ)・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理

発行日

20090601

出版社

NHK出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

元「有楽町・更科」の4代目店主が、普段は覗くことができない暖簾の内側から、老舗の江戸蕎麦の世界を紹介する。