中国料理の迷宮

書名・文献名

チュウゴクリョウリノメイキュウ
中国料理の迷宮

編著者

カツミ　ヨウイチ
勝見　洋一

キーワード１

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
21 中国料理

キーワード３


発行日

20090703

出版社

朝日新聞出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

中国史を料理から見る。王朝の交代は、料理をどう変えたか。社会主義が食文化に与えた影響など、北京・広東などの名菜を紹介しながら中国の歴史を辿る。