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チュウゴクリョウリノメイキュウ 中国料理の迷宮
カツミ ヨウイチ 勝見 洋一
B 文化・食文化 5 世界の食文化・食物史・食文化史
D 料理(レシピ)・生活 21 中国料理
20090703
朝日新聞出版
1 公開
日本語
中国史を料理から見る。王朝の交代は、料理をどう変えたか。社会主義が食文化に与えた影響など、北京・広東などの名菜を紹介しながら中国の歴史を辿る。