辻調が教えるおいしさの公式　洋菓子

書名・文献名

ツジチョウガオシエルオイシサノコウシキ　ヨウガシ
辻調が教えるおいしさの公式　洋菓子

編著者

ツジチョウリシセンモンガッコウ
辻調理師専門学校

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
99 その他

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
12 パン・菓子類

キーワード３


発行日

20090701

出版社

筑摩書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

調理の基本に始まり、レシピに書かれていないプロの料理人の常識と秘訣をポイントごとにわかりやすく解説。洋菓子編。