<加賀料理>考

書名・文献名

<カガリョウリ>コウ
<加賀料理>考

編著者

スエ トモコ、カサハラ ヨシミ、ワタヌキ トヨアキ
陶 智子、笠原 好美、綿抜 豊昭

キーワード1

D 料理(レシピ)・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理

キーワード2


キーワード3


発行日

20090404

出版社

桂書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

幕末から明治にかけての加賀の料理人、小島為善が著した「真砂子集」「真砂子集聞書」についての研究成果をまとめ、加賀料理の食材と調理を伝える。