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<カガリョウリ>コウ <加賀料理>考
スエ トモコ、カサハラ ヨシミ、ワタヌキ トヨアキ 陶 智子、笠原 好美、綿抜 豊昭
D 料理(レシピ)・生活 2 日本の郷土料理・伝統料理
20090404
桂書房
1 公開
日本語
幕末から明治にかけての加賀の料理人、小島為善が著した「真砂子集」「真砂子集聞書」についての研究成果をまとめ、加賀料理の食材と調理を伝える。