日本の食文化 -その伝承と食の教育の詳細

書名・文献名

ニホンノショクブンカ -ソノデンショウトショクノキョウイクノショウサイ
日本の食文化 -その伝承と食の教育の詳細

編著者

ハシヅメ ノブコ、シマザキ トミコ、トミオカ ノリコ、オオクボ ヨウコ
橋爪 伸子、島崎 とみ子、冨岡 典子、大久保 洋子

キーワード1

E 栄養・健康・味覚
6 食育

キーワード2

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード3

D 料理(レシピ)・生活
15 台所・食器・厨房具

発行日

20090803

出版社

アイ・ケイ コーポレーション

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

日本の風土と歴史のなかで培われ、伝承されてきた食文化を解説。日本の食文化形成と展開、異文化接触と受容、台所・食器・食卓の文化などを収録。