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ニホンメンショクブンカノセンサンビャクネン 日本めん食文化の一三〇〇年
オクムラ アヤオ 奥村 彪生
C 食品 4 めん類・パスタ
B 文化・食文化 4 日本の食文化・食物史・食文化史
20090910
農山漁村文化協会
1 公開
日本語
日本の麺類の起源、地方農山村のめん食文化の重要性などを膨大な古文書にあたり、再現実験や科学分析を行ない、30余年に渡る全国調査を集大成した。