日本めん食文化の一三〇〇年

書名・文献名

ニホンメンショクブンカノセンサンビャクネン
日本めん食文化の一三〇〇年

編著者

オクムラ アヤオ
奥村 彪生

キーワード1

C 食品
4 めん類・パスタ

キーワード2

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード3


発行日

20090910

出版社

農山漁村文化協会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

日本の麺類の起源、地方農山村のめん食文化の重要性などを膨大な古文書にあたり、再現実験や科学分析を行ない、30余年に渡る全国調査を集大成した。