日本めん食文化の一三〇〇年
- 書名・文献名
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ニホンメンショクブンカノセンサンビャクネン
日本めん食文化の一三〇〇年
- 編著者
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オクムラ アヤオ
奥村 彪生
- キーワード１
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C 食品
4 めん類・パスタ
- キーワード２
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
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- 発行日
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20090910
- 出版社
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農山漁村文化協会
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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日本の麺類の起源、地方農山村のめん食文化の重要性などを膨大な古文書にあたり、再現実験や科学分析を行ない、30余年に渡る全国調査を集大成した。