食品偽装の歴史

書名・文献名

ショクヒンギソウノレキシ
食品偽装の歴史

編著者

ウィルソン ビー
ビー・ウィルソン

キーワード1

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理(産業衛生)・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

キーワード2

G 産業(経済・流通)
4 加工・外食産業

キーワード3

E 栄養・健康・味覚
2 食品の製造

発行日

20090720

出版社

白水社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

混ぜ物、偽装、保存料・添加物、遺伝子操作、偽牛乳事件など、食品偽装をめぐる歴史を検証した。