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デントウショクノミライ ショクノブンカフォーラム27 伝統食の未来 食の文化フォーラム27
イワタ ミヨ 岩田 三代編
B 文化・食文化 4 日本の食文化・食物史・食文化史
B 文化・食文化 11 伝統食品
D 料理(レシピ)・生活 2 日本の郷土料理・伝統料理
20090930
ドメス出版
1 公開
日本語
伝統食の問題を整理した、味の素食の文化フォーラム「伝統食の未来」をもとに書籍化。「日本の伝統食品」「伝統食の比較」「日本の伝統食の展開」の3部構成。