キムチの文化史 －朝鮮半島のキムチ・日本のキムチ－
- 書名・文献名
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キムチノブンカシ －チョウセンハントウノキムチ・ニホンノキムチ－
キムチの文化史 －朝鮮半島のキムチ・日本のキムチ－
- 編著者
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ササキ ミチオ
佐々木 道雄
- キーワード１
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B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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C 食品
21 その他の農産加工食品
- キーワード３
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- 発行日
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20090925
- 出版社
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福村出版
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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歴史資料や写真を基に朝鮮半島の各種キムチの歴史を紹介。また、日本のキムチ受容と伝播したキムチの変容について詳述する。