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ギョショクブンカノケイフ 魚食文化の系譜
オチ シンヤ、ニシオカ フジオ、マツウラ ツトム、ムラタ ユウコ 越智 信也、西岡 不二夫、松浦 勉、村田 裕子
C 食品 11 水産物・水産加工食品
F 環境・食糧問題 1 食糧問題・農業経済・食糧需給・食糧消費
20091031
雄山閣
1 公開
日本語
特色ある日本の魚食文化について、その歴史や水産加工業の発達、貿易との関係、今後の展望について論じる。