魚食文化の系譜

書名・文献名

ギョショクブンカノケイフ
魚食文化の系譜

編著者

オチ シンヤ、ニシオカ フジオ、マツウラ ツトム、ムラタ ユウコ
越智 信也、西岡 不二夫、松浦 勉、村田 裕子

キーワード1

C 食品
11 水産物・水産加工食品

キーワード2

F 環境・食糧問題
1 食糧問題・農業経済・食糧需給・食糧消費

キーワード3


発行日

20091031

出版社

雄山閣

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

特色ある日本の魚食文化について、その歴史や水産加工業の発達、貿易との関係、今後の展望について論じる。