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ウイスキーノカガク ウイスキーの科学
コガ クニマサ 古賀 邦正
C 食品 20 酒類
E 栄養・健康・味覚 1 味覚・香り・味・五感
20091120
講談社
1 公開
日本語
本書は、ウイスキー独特の味や香りが、貯蔵・熟成の過程でどのように生み出されるものかを、化学の視点から解き明かしている。