ウイスキーの科学

書名・文献名

ウイスキーノカガク
ウイスキーの科学

編著者

コガ クニマサ
古賀 邦正

キーワード1

C 食品
20 酒類

キーワード2

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード3


発行日

20091120

出版社

講談社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

本書は、ウイスキー独特の味や香りが、貯蔵・熟成の過程でどのように生み出されるものかを、化学の視点から解き明かしている。