中国料理素材事典 魚介

書名・文献名

チュウゴクリョウリソザイジテン ギョカイ
中国料理素材事典 魚介

編著者

ハラダ オサム
原田 治

キーワード1

J 参考図書
2 食材事典

キーワード2

D 料理(レシピ)・生活
21 中国料理

キーワード3

C 食品
11 水産物・水産加工食品

発行日

19800301

出版社

柴田書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

中華料理の食材について、その語源や別名、主な調理法を豊富に収録した食材辞典。魚介類編。