中国料理素材事典　魚介

書名・文献名

チュウゴクリョウリソザイジテン　ギョカイ
中国料理素材事典　魚介

編著者

ハラダ　オサム
原田　治

キーワード１

J 参考図書
2 食材事典

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
21 中国料理

キーワード３

C 食品
11 水産物・水産加工食品

発行日

19800301

出版社

柴田書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

中華料理の食材について、その語源や別名、主な調理法を豊富に収録した食材辞典。魚介類編。