調理の基礎 ~日本の料理 第五巻

書名・文献名

チョウリノキソ ~ニホンノリョウリ ダイゴカン
調理の基礎 ~日本の料理 第五巻

編著者

ペック
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キーワード1

D 料理(レシピ)・生活
1 日本料理

キーワード2

D 料理(レシピ)・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード3

B 文化・食文化
6 道具・民具・陶磁器・漆器・容器

発行日

19750401

出版社

講談社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

日本各地の伝統料理・季節の料理を現地取材し、写真つきで調理法を解説した。本巻では日本料理の調理技術や調理器具、作法、器を紹介した。