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チョウリノキソ ~ニホンノリョウリ ダイゴカン 調理の基礎 ~日本の料理 第五巻
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D 料理(レシピ)・生活 1 日本料理
D 料理(レシピ)・生活 16 料理法・調理法・調理学
B 文化・食文化 6 道具・民具・陶磁器・漆器・容器
19750401
講談社
1 公開
日本語
日本各地の伝統料理・季節の料理を現地取材し、写真つきで調理法を解説した。本巻では日本料理の調理技術や調理器具、作法、器を紹介した。