漬けもの博物誌

書名・文献名

ツケモノハクブツシ
漬けもの博物誌

編著者

オガワ　トシオ
小川　敏男

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

B 文化・食文化
11 伝統食品

キーワード３


発行日

20100103

出版社

八坂書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

漬けものの歴史を辿り、日本各地の漬けものを紹介。季節と漬けものの関係、漬けものと健康、微生物や塩のはたらきなど、漬けものに関する知識をまとめた。