定食学入門

書名・文献名

テイショクガクニュウモン
定食学入門

編著者

コン　トウジ
今　柊二

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
17 飲食店情報（外食）

キーワード２

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード３


発行日

20100101

出版社

筑摩書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

本邦初の定食学入門。名店を探す秘訣から、変り種ご当地名物、ふだん何気なく食べている食材やメニューの意外な歴史まで網羅した。