発酵食品の魔法の力

ハッコウショクヒンノマホウノチカラ
発酵食品の魔法の力

コイズミ　タケオ、イシゲ　ナオミチ
小泉　武夫、石毛　直道

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

C 食品
21 その他の農産加工食品

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

20100528

PHP研究所

1 公開

日本語

調味料や酒、漬物、保存食など様々な発酵食品の製造法、特徴や効用を解説し、日本と世界の発酵食品を紹介する。