伝承日本料理

書名・文献名

デンショウニホンリョウリ
伝承日本料理

編著者

ヤナギハラ　トシオ
柳原　敏雄

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

キーワード２

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理

発行日

19771201

出版社

日本放送出版協会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

割烹近茶流宗家の著者による日本の伝統的な料理の手引き。材料の扱いから味付け、様式や日本料理の歴史をまとめた。