Molecular approaches to food safety
- 書名・文献名
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Molecular approaches to food safety
Molecular approaches to food safety
- 編著者
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Eklund Mel、Richard John L.、Mise Katsutoshi
Mel Eklund、John L. Richard、Katsutoshi Mise
- キーワード１
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A しょうゆ
4 発酵微生物（酵母・乳酸菌・かび）
- キーワード２
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H 外国語資料
1 外国語書籍
- キーワード３
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E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性
- 発行日
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19950101
- 出版社
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Alaken
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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英語
- 概要
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天然資源の開発利用に関する日米会議(UJNR)の有毒微生物専門部会から、食品安全性とカビ毒について分子からアプローチした研究報告をまとめた。