ほんとうの「食の安全」を考える

書名・文献名

ホントウノ「ショクノアンゼン」ヲカンガエル
ほんとうの「食の安全」を考える

編著者

ウネヤマ　チカコ
畝山　智香子

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

キーワード３


発行日

20091130

出版社

科学同人

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

食をめぐるさまざまな情報と実際の事例を参照しながら、食品の安全性やリスク評価の方法を紹介していき、食の安全の本質に迫る本。