食の歴史と日本人「もったいない」はなぜ生まれたか

書名・文献名

ショクノレキシトニホンジン「モッタイナイ」ハナゼウマレタカ
食の歴史と日本人「もったいない」はなぜ生まれたか

編著者

カワシマ　ヒロユキ
川島　博之

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

F 環境・食糧問題
2 環境問題・ゴミ問題・リサイクル

キーワード３


発行日

20101111

出版社

東洋経済新報社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

日本人はなぜ食べ物を残すことに罪の意識を感じるのか。「もったいない」「勤勉」など日本的精神の誕生を「食」の視点から解き明かす。