食のイタリア文化史

ショクノイタリアブンカシ
食のイタリア文化史

カパッティ　アルベルト、モンタナーリ　マッシモ
アルベルト・カパッティ、マッシモ・モンタナーリ

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

D 料理（レシピ）・生活
24 イタリア料理

20110225

岩波書店

1 公開

日本語

古代ローマからルネサンス期、そして現代までのイタリアの、長い歴史と豊かな地方色を誇る食の伝統の変遷を考察する。