おいしい魚の目利きと食べ方　築地魚河岸仲卸直伝

書名・文献名

オイシイサカナノメキキトタベカタ　ツキジウオガシナカオロシジキデン
おいしい魚の目利きと食べ方　築地魚河岸仲卸直伝

編著者

イクタ　ヨシカツ
生田　興克

キーワード１

C 食品
11 水産物・水産加工食品

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
7 魚介料理

キーワード３


発行日

20110105

出版社

ＰＨＰ研究所

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

築地市場で中卸業を営む著者が、魚類・水生動物・貝類・海藻類についての目利きと食べ方について論じた一冊。