雑穀入門 ～食品知識ミニブックスシリーズ
- 書名・文献名
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ザッコクニュウモン ～ショクヒンチシキミニブックスシリーズ
雑穀入門 ～食品知識ミニブックスシリーズ
- 編著者
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イノウエ ナオト、クラウチ ノブユキ、ナカニシ マナブ
井上 直人、倉内 伸幸、中西 学
- キーワード１
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C 食品
2 麦類・雑穀
- キーワード２
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B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史
- キーワード３
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- 発行日
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20101222
- 出版社
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日本食糧新聞社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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雑穀は日本の食文化に密接に関係し、日本人の主食の原点である。その雑穀の特徴・加工・栄養と機能性・レシピ等を論じた一冊。