江戸グルメ誕生　時代考証で見る江戸の味

書名・文献名

エドグルメタンジョウ　ジダイコウショウデミルエドノアジ
江戸グルメ誕生　時代考証で見る江戸の味

編著者

ヤマダ　ジュンコ
山田　順子

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

キーワード３


発行日

20101125

出版社

講談社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

江戸前といわれる魚介類を中心に江戸野菜、寿司や蕎麦などの江戸の人々の食べ物と食習慣、市場の様子、料理の名店、庶民と武士の食事の比較などを紹介