王のパティシエ ストレールが語るお菓子の歴史
- 書名・文献名
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オウノパティシエ ストレールガカタルオカシノレキシ
王のパティシエ ストレールが語るお菓子の歴史
- 編著者
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リエナール ピエール、デュトワ フランソワ、オーゲル クレール
ピエール・リエナール、フランソワ・デュトワ、クレール・オーゲル
- キーワード１
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C 食品
5 パン・菓子類
- キーワード２
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D 料理（レシピ）・生活
23 フランス料理
- キーワード３
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B 文化・食文化
2 世界文化・世界文化史
- 発行日
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20101230
- 出版社
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白水社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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パリの老舗パティスリー「ストレール」に残る記録や史料をもとに、日記形式で綴るフランス菓子の歴史。巻末に再現レシピを67点収録。