麺の文化史

書名・文献名

メンノブンカシ
麺の文化史

編著者

イシゲ　ナオミチ
石毛　直道

キーワード１

C 食品
4 めん類・パスタ

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
9 めん料理・パスタ料理

キーワード３


発行日

20060810

出版社

講談社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

麺とは何か、その起源とはどこか、伝播の仕方や製造法・調理法についてまで、多大な文献とアジアにおける広範な実地調査の成果を基に綴った一冊。