エンパナダス

調理時間
40分+
エネルギー
270kcal
塩分
1.2g
  • ※カロリー・塩分は1個分です。
  • ※レシピはつくりやすい分量にしています。
  • ※調理時間にたねを冷ます時間および生地をねかす時間は含みません。

材料(8個分)

分量のめやす
  1. 牛ひき肉200g
  2. 玉ねぎ(中・みじん切り)1個分
  3. ラード(またはサラダ油)大さじ1
  4. パプリカパウダー小さじ1/2
  5. キッコーマン特選丸大豆しょうゆ大さじ1
  6. 薄力粉大さじ1/2
  7. 卵白(ツヤ出し用)適量

(A)

  1. チリパウダー小さじ1/4
  2. クミンパウダー小さじ1/4
  3. オレガノ(ホール)小さじ1/4

(B)パイ生地

  1. 薄力粉250g
  2. 生クリーム20ml
  3. マンズワイン(白)20ml
  4. 溶き卵1/2個分
  5. 熱湯65ml
  6. ラード(またはサラダ油)50ml
  7. 小さじ1

(C)

  1. 干しぶどう32g
  2. ゆで卵(固ゆで)1個
  3. オリーブ(種なし)8個

料理・岡田幸恵

つくり方

たねをつくる

  1. フライパンにラードを中火で熱し、玉ねぎ、パプリカパウダーを入れてしんなりするまで炒める。(A)を加え、牛ひき肉を少しずつ加えて弱火で炒める。全体がなじんだらしょうゆ、薄力粉を加えて混ぜ、火を止めて冷ます。

パイ生地をつくる

  1. (B)のパイ生地をつくる。ボウルに薄力粉、生クリーム、白ワイン、溶き卵を入れて混ぜる。別のボウルに熱湯にラード、塩を入れて溶かし、粗熱が取れるまでおく。薄力粉を入れたボウルに溶かしたラードを少しずつ加え、よくこねる。まとまったらラップをかけ、15分程ねかせる。

包む

  1. (C)の干しぶどうは水でもどして水気をきる。ゆで卵は1cm角に切る。
  2. (2)を軽くこね、棒状にのばす。8等分に切って打ち粉(分量外)をふり、めん棒で直径12cmくらいの薄い円形にのばす。手前半分に(1)を大さじ1~2、(3)とオリーブ1個をのせる。端を水でぬらし、向こう側の生地をかぶせ、軽く折りたたんで合わせ目をしっかり閉じ、フォークなどで押さえつけ、表面に卵白を塗る。残りも同様につくる。

オーブンで焼く

  1. 200℃に温めたオーブンで焼き目がつくまで15~20分焼く。