茨城・まるごと豆乳体験編

キッコーマンソイフーズ茨城工場は、2013年にオープンした新しい工場です。
今回のプログラムは、豆腐づくり体験や豆乳工場見学を通して、豆乳について学んだり、「豆乳」を使った料理などに挑戦し、日本人にはなじみ深い「大豆」を感じながら日本の食を味わいました。

東京駅に集合してバスで向かいました。予定より早く工場に着きそうだったので、途中、道の駅に立ち寄りました。
開会式を行った後、料理体験からスタート。今回挑戦するのは、豆腐と豆乳ホワイトソース、豆乳汁の3品です。
はじめに、「豆腐のできる豆乳」を使って「豆腐」をつくりました。
にがりを入れてから泡立てないように、かつしっかりとかき混ぜてお湯を張ったフライパンの中で蒸します。豆腐のつくり方の仕組みが分かっておどろいている参加者もいました。
豆乳ホワイトソースは2つの家族が一緒につくりました。交代しながら焦がさないように、たまねぎと小麦粉を注意深く炒め、“だま”にならないように少しずつ豆乳を加えて練っていきました。その後、コーンとマッシュルームを加えてとろみがつくまで温めたら完成です。
豆乳汁は、班全員がそれぞれ材料を切り、沸騰している鍋にやけどに気を付けながら食材を入れ、最後に調製豆乳と「濃いだし本つゆ」を入れて完成です。

お弁当の「洋ごはん★つくろ　チキンライス」とハンバーグにつくったばかりの豆乳ホワイトソースをかけ、豆乳汁をよそい、豆腐に「いつでも新鮮しぼりたて生しょうゆ」をかけて昼食の完成です。
みんなで手を合わせて「いただきます」。
デザートには豆乳飲料のマカダミアナッツ味を使用したアイスです。このアイスはいろいろな味種の豆乳でつくることができます。

最後は、全員で紙パックづくりです。
紙パックについての秘密を知り、簡単に楽しく紙パックをつくることができました。
そして、豆乳の工場見学、料理などを体験して、たくさん学んだ親子に「修了証」が授与されました。