当社は、山形県鶴岡市において推進されている「鶴岡ガストロノミックイノベーション計画」の産学連携の研究開発基盤である「鶴岡食文化創造コンソーシアム」に参画いたしました。

「鶴岡ガストロノミックイノベーション計画」は、食の科学と文化の融合を通じて食のイノベーションを主導する研究開発拠点を構築し、そこから生まれる革新的な新食材や技術を活用した新たな事業・産業を、産官学共創によって創出していく『地方大学・地域産業創生交付金』事業です。同計画の拠点として「山形大学鶴岡ガストロノミックイノベーション研究所（通称：鶴岡食文化創造研究所）」が2025年6月１日に設立され、これに連動する形で「鶴岡食文化創造コンソーシアム」が2025年6月27日に発足いたしました。
当社は、食の科学と文化を融合するという本コンソーシアムの理念に深く共感しており、欧州において科学として発展しているガストロノミーに、日本で取り組むことは非常に意義があると考えております。また、日本がこれまで築いてきた豊かな食文化を世界に発信するだけでなく、国内においても広く伝えていくことが重要であると認識しています。
本コンソーシアムを通じて、企業と大学等の交流による人財育成が進むことを期待するとともに、当社もその活動に積極的に参画し、新たな知・技術・食材の創出に貢献してまいります。
今後、鶴岡食文化創造コンソーシアムが「食の未来を共創する場」として、さらなる発展を遂げていくことを心より期待しております。