「発酵調味料・しょうゆ」を基本とした研究活動を行っています。施設内では、しょうゆと当社の歴史に関する展示、食文化に関する書籍をご覧いただけます。また、定期的に食文化講座を開催し、研究機関誌を発刊しています。