キッコーマン食文化講座
ユネスコ無形文化遺産に登録された日本の“伝統的酒造り”～麹菌の働きとその重要性～
＜ホール観覧＆YouTubeライブ配信＞
| 2024年12月、日本酒、焼酎、泡盛、みりんなど「麹菌を使用する」という共通した特徴を持つ、日本の「伝統的酒造り」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。麹菌はしょうゆやみその製造にも不可欠で、日本の「国菌」と認定されています。その研究者である北本 勝ひこ先生に、麹菌とそれを用いた日本の「伝統的酒造り」の特徴や、ユネスコ無形文化遺産登録までの歩みなどをお話しいただきます。また会場では、甘酒や塩麹づくりを通して、麹菌の働きを体験していただく予定です。会場参加のほか、YouTubeライブ配信でもご参加いただけます。ぜひご応募ください。 |
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| 日時 | 2025年10月25日(土) 14:00～15:30 |
| 参加方法・申込締切 | ①会場参加（28 名様限定・抽選） 申込締切：10月15日（水）23:59まで ②YouTube ライブ 配信 申込締切：10月25日（土）14:00まで |
| 会費 | 無料 |
| 会場 | キッコーマン株式会社 東京本社ＫＣＣホール |
| 講師 | 日本薬科大学特任教授・東京大学名誉教授 北本 勝ひこ先生 |
